- Gastronomie & Hotel
- 3 Jahre Ausbildung
- Zuständig: IHK
Kaufmann/-frau für Hotelmanagement
Übernimmt kaufmännische und organisatorische Aufgaben in Hotels.
Ausbildungsvergütung
Tarifliche Durchschnittswerte pro Monat, Stand 1. Oktober 2025.
| Region | 1. Jahr | 2. Jahr | 3. Jahr | Ø gesamt |
|---|---|---|---|---|
| Deutschland | 1.114 € | 1.236 € | 1.351 € | 1.246 € |
| Westdeutschland inkl. Berlin | 1.117 € | 1.245 € | 1.359 € | 1.252 € |
| Ostdeutschland | – | – | – | – |
Gut zu wissen: Das sind tarifliche Durchschnittswerte. Dein Betrieb kann mehr zahlen. Nicht tarifgebundene Betriebe dürfen höchstens 20 % unter dem üblichen Tarif liegen, aber nie unter der Mindestausbildungsvergütung (Beginn 2026: 724 € im 1. Jahr). Für Ostdeutschland liegen in diesem Ausbildungsbereich keine tariflichen Durchschnittswerte vor (kein einschlägiger Tarifvertrag oder zu wenige Azubis). Netto-Werte: Schätzung 2026, Steuerklasse I, ohne Kirchensteuer.
Kaufmann/-frau für Hotelmanagement: Gehalt in allen Bundesländern
1. Ausbildungsjahr · brutto
| Baden-Württemberg West | 36 | 14,3 % | |
|---|---|---|---|
| Bayern West | 60 | 8,3 % | |
| Berlin West | 15 | – | |
| Brandenburg Ost | 6 | – | |
| Bremen West | – | – | |
| Hamburg West | 15 | – | |
| Hessen West | 24 | 0,0 % | |
| Mecklenburg-Vorpommern Ost | 9 | – | |
| Niedersachsen West | 18 | 14,3 % | |
| Nordrhein-Westfalen West | 27 | 0,0 % | |
| Rheinland-Pfalz West | 12 | – | |
| Saarland West | 3 | – | |
| Sachsen Ost | 6 | – | |
| Sachsen-Anhalt Ost | 3 | – | |
| Schleswig-Holstein West | 9 | – | |
| Thüringen Ost | 3 | – |
Tarifliche Durchschnittswerte weist das BIBB nur für West- (inkl. Berlin) und Ostdeutschland aus – Länder desselben Landesteils zeigen daher denselben Wert. Neue Ausbildungsverträge und Durchfallquoten sind echte Länderwerte (2024). Die Netto-Ansicht berücksichtigt den höheren Pflegeversicherungsbeitrag in Sachsen.
Netto-Rechner
Was bleibt dir als Kaufmann/-frau für Hotelmanagement im Monat? Wähle Ausbildungsjahr und Bundesland.
- Rentenversicherung (9,3 %)
- –
- Krankenversicherung (7,3 % + ½ Zusatzbeitrag)
- –
- Pflegeversicherung
- –
- Arbeitslosenversicherung (1,3 %)
- –
- Lohnsteuer
- –
- Solidaritätszuschlag
- –
- Kirchensteuer
- –
- Abzüge gesamt
- –
Bis 325 € brutto im Monat (Geringverdienergrenze) zahlt der Betrieb die Sozialversicherungsbeiträge allein.
Schätzung für 2026: Steuerklasse I, gesetzlich versichert, ohne Sonderzahlungen wie Weihnachtsgeld. Keine Steuer- oder Rechtsberatung.
Was macht man als Kaufmann/-frau für Hotelmanagement?
Kaufleute für Hotelmanagement lernen die operativen Bereiche eines Hotels kennen, legen den Schwerpunkt aber auf Steuerung und Verwaltung: Controlling, Marketing, Einkauf, Personal und Preisgestaltung. Der Beruf hat 2022 den Hotelkaufmann/die Hotelkauffrau abgelöst.
Typische Aufgaben
- Zimmerpreise und Auslastung steuern
- Marketing und Vertrieb unterstützen
- Einkauf, Personalplanung und Controlling übernehmen
- Gäste an der Rezeption und im Service betreuen
- Veranstaltungen kalkulieren und organisieren
Kernkompetenzen
- Kaufmännisches Denken
- Gastfreundschaft
- Fremdsprachen
- Zahlenverständnis
- Organisationstalent
Voraussetzungen
Schulabschluss der neuen Azubis 2024
- ohne Ersten Schulabschluss 3,7 %
- Erster Schulabschluss 4,9 %
- Mittlerer Schulabschluss 39,5 %
- (Fach-)Hochschulreife 46,9 %
- im Ausland erworben 4,9 %
Rechtlich ist für die duale Ausbildung kein bestimmter Schulabschluss vorgeschrieben – die Betriebe legen ihre Anforderungen selbst fest. In diesem Beruf hatten die meisten neuen Azubis einen Abschluss mit (Fach-)Hochschulreife (46,9 %).
Auf einen Blick
- Ausbildungsdauer
- 3 Jahre
- Zuständige Stelle
- IHK
- Ausbildungsbereich
- Industrie und Handel
- Neue Ausbildungsverträge 2024
- 243
- Azubis insgesamt
- 642
- Frauenanteil bei neuen Azubis
- 58,0 %
Das brauchst du zum Ausbildungsstart
Speziell für diesen Beruf
- Berufskleidung stellt häufig das Hotel
- Bereitschaft zu Schicht- und Wochenendarbeit
Für alle Azubis
- Unterschriebener Ausbildungsvertrag – bei Minderjährigen unterschreiben auch die Eltern
- Steuer-Identifikationsnummer – sie steht im Brief des Bundeszentralamts für Steuern oder auf früheren Lohnabrechnungen
- Sozialversicherungsnummer – falls du noch keine hast, kümmert sich deine Krankenkasse darum
- Mitgliedschaft in einer gesetzlichen Krankenkasse – als Azubi bist du selbst pflichtversichert
- Girokonto für deine Vergütung – viele Banken bieten kostenlose Konten für Azubis
- Unter 18: Bescheinigung über die ärztliche Erstuntersuchung nach dem Jugendarbeitsschutzgesetz (nicht älter als 14 Monate)
- Ausbildungsnachweis (Berichtsheft) – du führst ihn ab dem ersten Tag, oft digital
- Schulsachen für die Berufsschule – die Anmeldung übernimmt meist der Betrieb
Gut zu wissen: Werkzeuge, Werkstoffe und Fachliteratur, die du für die Ausbildung im Betrieb und für die Prüfungen brauchst, muss dein Ausbildungsbetrieb kostenlos stellen (§ 14 BBiG). Persönliche Schutzausrüstung stellt ebenfalls der Arbeitgeber.
Prüfung & Schwierigkeit
Durchfallquote im Vergleich
9,1 % der Abschlussprüfungen im Jahr 2024 wurden nicht bestanden (inklusive Wiederholungsprüfungen). Im Schnitt aller Berufe waren es 11,7 %.
- Abschlussprüfungen 2024
- 198
- davon bestanden
- 180
- Prüflinge, die bis Jahresende bestanden haben
- 93,8 %
- Vorzeitig gelöste Verträge (Lösungsquote)
- 24,5 %
Die Lösungsquote ist keine Abbruchquote: Viele wechseln nur den Betrieb oder den Beruf.
Schwierigkeit: eher leicht
Mehr kaufmännische Theorie als bei Hotelfachleuten. Schichtdienste in der Praxis bleiben.
Einstufung nach Durchfallquote: unter 5 % leicht · 5 bis unter 10 % eher leicht · 10 bis unter 15 % mittel · 15 bis unter 22 % anspruchsvoll · ab 22 % sehr anspruchsvoll.
Ähnliche Berufe
Koch/Köchin
Ø 1.223 € brutto · Durchfallquote 16,6 %
Hotelfachmann/-frau
Ø 1.225 € brutto · Durchfallquote 10,2 %
Fachmann/-frau für Restaurants und Veranstaltungsgastronomie
Ø 1.204 € brutto · Durchfallquote 15,3 %
Fachkraft für Gastronomie
Ø 1.165 € brutto · Durchfallquote 24,6 %
Fachmann/-frau für Systemgastronomie
Ø 1.220 € brutto · Durchfallquote 22,3 %
Fachkraft Küche
Ø 1.175 € brutto · Durchfallquote 23,9 %
Quellen: BIBB, Datenbank Tarifliche Ausbildungsvergütungen (Stand 1. Oktober 2025); BIBB, Datenbank Auszubildende (DAZUBI), Berichtsjahr 2024, auf Basis der Berufsbildungsstatistik der statistischen Ämter des Bundes und der Länder. Beschreibung: eigene Darstellung. Alle Angaben ohne Gewähr – Daten & Methodik.